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1 poulet de 800 grs

100 grs de jambon de bayonne

100 grs d'oignons

6 piments verts

200 grs de tomates

150 grs de champignons

100 grs de courgettes

15 grs de céléri

1 gousse d'ail

1 échalote

1 bouillon cube

1 verre de vin blanc sec

30 grs de beurre

20 grs de farine

huile

Découper le poulet puis rouler chaque morceau dans la farine.Faire sauter 10 mn dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile.Saler et poivrer.

Couper l'échalote,l'ail,les oignons,le céléri puis le jambon de parme en petits dés

Ajouter le tout dans la cocotte avec les morceaux de poulet.

Mouiller à hauteur avec de l'eau et du bouillon.Laisser cuire 15 mn à petit feu puis verser le vin blanc.

Peler et épépiner les tomates.Ecraser les en purée.Retirer les pépins aux piments et tailladez les en lanières.

Ajouter tomates et piments dans la cocotte et faites cuire à nouveau 15 mn à feu doux.

Coupez les courgettes en petits dés sans les peler.Nettoyer et émincer les champignons.Laisser cuire 20 mn.

Lier ensuite avec le beurre et la farine mélangés,puis faire cuire encore quelques minutes.

temps de repos 2H

1 sachet de farine Francine pour Pizza ou bien :

250 grs de farine 

1 cuil à café de levure (pas besoin si farine pour pizza)

17 cl d'eau chaude

1 cuil à café se sel

garniture :olives,lardons ...

Pétrir la farine avec la levure et l'eau chaude.Ajouter le sel

Laisser reposer 2H

Mettre la pâte sur une tôle farinée.Ajouter la garniture. Aplatir à la main. Remettre dessus comme un pliage ,3 fois.

Mettre en forme les fougasses ,badigeonner de lait pour dorer,et laisser reposer le temps de chauffe du four.

Mettre un bol d'eau sur la plaque à côté des fougasses et enfourner 20mn.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre (bintje)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait, eau
- une pincée de muscade
- sel et poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.

Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites (surtout pas de mixer !).

Dans une large poêle ou une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachés dans une cuiller à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Lorsque ce mélange oignons + échalotes est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Réservez hors du feu.

Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette (pitié, pas de presse-purée !) et faites une purée moelleuse en ajoutant 50 % d'eau et 50 % de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche.

Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée. Striez le sommet de votre purée avec le dos d'une fourchette.

Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 mn. Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné.

Servez avec une salade (mâche, par exemple) et un Cahors léger: ce plat ne paye pas de mine, mais vos convives seront très agréablement surpris!

Pour 4 personnes :

• 400 g de spaghettis
• 200 g de lardons
• 20 cl de crème liquide
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• persil
• parmesan
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

  3 oeufs
- 100g de lardons natures
- 50g de petits pois
- 40g de comté râpé
- 40g de parmesan râpé
- 1cc bombée de sauge
- 1cc rase de curcuma
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de poivre
- 90ml de crème liquide
- 75ml d'huile d'olive
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1cc de sucre

Préchauffer le four à 150°C (th. 5)

Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, faire dorer les lardons. Les égoutter et les réserver.

Dans un saladier, battre vivement les oeufs entiers, le sel, le poivre, la sauge, le curcuma et le sucre.

Ajouter la crème et l'huile et bien battre à nouveau.

Ajouter la farine et la levure, fouetter jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Pour finir, ajouter les petits pois, les lardons et les fromages et mélanger avec une cuillère en bois pour bien répartir la garniture.

Répartir le mélange dans des mini moules à cake et enfourner pour 20 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir à peine humide.