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Cuisson 20mn TH6

2 œufs

200 grs de sucre

200 grs Nesquik

140 grs farine

140 grs margarine

Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter la margarine.

A part, mélanger le chocolat et la farine.Ajouter le sel

Mélanger les 2 préparations ensemble

Mettre du papier sulfurisé dans un moule rectangulaire ou carré ,mettre la préparation.

Cuire 20 mn minimum. Au bout des 20mn, surveiller la cuisson : il faut  que  quand on bouge le moule, la pâte bouge un peu.

Cuisson de la tagine 2 heures la veille et 2 heures le lendemain, à très petit feu ce qui rend la viande très fondante

Tagine d’agneau aux abricots et légumes

Pour 9 personnes

1 kg 800 d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros cubes (poids sans les os)

250Gr d’abricots secs

2 oignons émincés

4 tomates

2 courgettes

1 carotte coupée en dés

2 cuil. à café rases de Ras El Hanout

3 cuil. à soupe de miel d’acacia

Un cube de bouillon

Huile végétale

½ botte de coriandre fraîche

Sel et poivre du moulin

Amandes effilées

Dégraissez vos cubes de viande si nécessaire et salez la viande en mélangeant avec vos mains.

Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile et faites-y revenir les cubes de viande quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez la viande et essuyez la cocotte avec du papier absorbant.

Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile et faites revenir sur feu doux les oignons et les légumes.

Ajoutez le Ras el Hanout et le miel et mélangez bien.

Ajoutez les cubes de viande, le cube de bouillon  émietté, 1 cuil. à café rase de sel et recouvrez avec de l’eau bouillante( ne pas mettre d’eau s’il y a suffisamment de légumes )

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1h30.

Pendant ce temps, faites gonfler les abricots dans du thé ou dans du bouillon pendant 30 minutes.

Au bout d’une heure 30 de cuisson, ajoutez les abricots et faites cuire encore 30 minutes.

Retirez la viande et les abricots en laissant 3 à 4 pruneaux dans la cocotte et mixez le jus avec un mixeur plongeur, afin d’avoir une sauce bien onctueuse.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Remettez la viande et les pruneaux et ajoutez une boite de pois chiches.

Le lendemain, faites mijoter votre tagine 2 heures sur feu très doux.

Faire griller des amandes puis mettre sur le plat avant de servir.

préparation :15 mn

cuisson :30 mn

pâte brisée

6 pommes

2 cuil à soupe de jus de citron

75 grs de farine

75 grs de beurre salé

75 grs de sucre roux

Préchauffer le four th6(180°C)

Préparer le pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte

Peler les pommes ,coupez les en lamelles,disposer sur la pâte.Arroser d'un peu de jus de citron.

Enfourner 20mn

Pendant ce temps,mélanger grossièrement le beurre coupé en morceaux,le sucre roux et la farine pour obtenir un sable grossier.

Sortir la tarte du four,répartisser le mélange sableux sur les pommes et remettez à cuire 15 à 20 mn.

- 300 g de sucre

- 6 oeufs

- 2 citrons

- 150g de beurre demi-sel

- 1 pâte sablée 

Précuire à moitié la pâte sablée dans le four.

Pendant ce temps là, préparer la crème:

Mélanger dans un plat 220g de sucre, 2 oeufs + 2 jaunes

Ajouter les 150g de beurre fondu (mais pas brulant, sinon ça cuit les jaunes)

Blanchir le mélange au batteur.

Ajouter les zestes d'un citron, et le jus des 2 citrons.

Verser la crème sur la pâte précuite, mettre la tarte au four à 210°C

La crème sera assez cuite quand elle commencera à brunir en surface (environ 20 min).

Pendant ce temps là, préparer la meringue:

Utiliser les 2 blancs d'oeufs restant de l'opération précédente, + 2 blancs supplémentaires (il y'aura 2 jaunes en trop)

Monter les blancs en neige. Sur la fin, y ajouter progressivement les 80g de sucre restant. Bien mélanger.

Quand la crème est prête (et donc semi-cuite), déposer la meringue dessus avec une cuillère à soupe. Ensuite, et c'est la partie la plus délicate de la recette, avec le dos de la cuillère, il faut aplanir la meringue, et tapoter légèrement la surface avant de relever la cuilère, pour former progressivement des "pointes" de meringues sur toute la surface de la tarte.

Remettre la tarte au four, cette fois à 180°C, environ 1/2 heure. Elle sera prête quand l'ensemble de la meringue aura viré au beige/brun clair.

Quand la tarte est cuite, la laisser refroidir, et la mettre au frigo. L'intérêt de l'opération est que, si la meringue n'est pas "surcuite", des perles de caramel vont remonter toutes seules en surface au cours du refroidissement, ce qui donne une présentation assez sympa.

Cuisson 3 H

800 grs de boeuf (paleron)

100 grs de lardons

50grs de margarine

70 cl moitié vin rouge ,moitié eau

2 oignons,1 gousse d'ail

1 cuill à soupe de farine

bouquet garni,sel ,poivre,persil

250grs de champignons

Dans une cocotte,faire roussir les lardons et la viande dans la margarine.Ajouter les oignons puis ajouter la farine.Mélanger et laisser dorer.

Mouillez avec le mélange vin eau qui doit recouvrir la viande.Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garni et l'ail.

Laisser cuire 3h.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poële. Les rajouter en fin de cuisson de la viande juste avant de servir.

Saupoudrer de persil.