165 grs de farine de blé noir
1 oeuf
37 cl d'eau froide
sel
Dans le robot,mettre la farine et l'oeuf.Puis lorsque l'appareil commence à mélanger,incorporer par la goulotte le liquide et le sel .
Laisser reposer au moins 1 heure
250 grs de farine
3 oeufs
1/2 l lait et 1/2 l d'eau
2 cuill à soupe de sucre
1/2 cuil à soupe d'huile
sel
Dans le robot,mettre la farine et les oeufs.Puis lorsque l'appareil commence à mélanger,incorporer par la goulotte le liquide ,puis l'huile ,le sel et le sucre.
Laisser reposer au moins 1 heure
Type de cuisson : Four
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Pour 9 gateaux
150 grs chocolat noir
18 carrés de chocolat
4 oeufs
80 grs sucre en poudre
90 grs de beurre
2 cuill à soupe de farine
Epices(cannelle, gingembre..)
Préchauffer le four à 210°C
Beurrez les ramequins
Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte et faites fondre au bain marie
Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux et continuer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
Otez du feu
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse, puis ajoutez la crème au chocolat, la farine et les épices
Battez les blancs ferme et incorporer au mélange précédent
Répartir la moitié du mélange dans chacun des moules, déposer 2 carrés de chocolat dans chaque moule puis recouvrir du reste de pâte
Enfourner 12 mn (préférable 11mn)
Sortir les mi cuits du four, laisser reposer 10 mn et démouler délicatement
Server aussitôt avec une crème anglaise
ASTUCE : pour que les gâteaux gonflent bien, beurrer une première fois les moules, mettre 10 mn au frigo et renouvelez l’opération
PS :on peut faire cuire à l’avance et réchauffer au micro onde 1mn
Pour 50 à 60 cookies
30 mn de repos +10 minutes TH 6,61/2
450 grs farine
2 œufs
150 grs sucre roux
150 grs sucre blanc
200 grs beurre
200 grs pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
1 cuill à café de vanille liquide
1 pincée de sel
Faire fondre le beurre
Dans un saladier, mélanger les œufs, les 2 sucres, le sel et la vanille. Fouettez au batteur.
Mélanger la farine et la levure .Ajouter ce mélange au premier mélange , en alternant avec le beurre fondu.
Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger
Laisser reposer 30mn au frigo
Faire des boulettes de la taille d’une prune et mettre sur une plaque beurrée.Aplatisser.
Cuire 10 mn à four th6,61/2. Les cookies doivent à peine blondir ;ils sont mous quand on les retire et durcissent en refroidissant.
A faire au moins 5 heures avant si 1 couche (ou 1 couche + fruits)
Et autant de fois 5 heures que de couches à faire ( vanille,chocolat)
Pour 5 / 6 verrines
1 brique crème fraîche liquide
30 cl de lait
50 grs de sucre
3 feuilles de gélatine
½ gousse de vanille
Mettre la gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide
Dans une casserole, mettre la crème fraîche ,le lait, le sucre et la vanille . Chauffer. Lorsque la préparation est en ébullition, ajouter la gélatine « essorée » et remuée
Mettre dans des verrines pendant 5 heures
Au bout des 5 heures, on peut rajouter une couche de chocolat ou des fruits (kiwi,fraisesou mangues) coupés en morceaux.
Pour la couche de chocolat , prendre la recette de base et ajouter à la préparation 25 grs de chocolat en poudre.
1 kgs d’orange
800 grs de sucre
½ cuill à café d’agar agar
Récupérer le zeste d’une orange
Peler toutes les oranges et les mettre en morceaux dans un fait tout avec le sucre et le zeste.
Cuire 3 à 5mn puis passer le tout au mixer.
Mettre à nouveau dans le fait tout et faire cuire une vingtaine de minutes.
Mettre l’agar agar, continuer la cuisson 2 minutes et arrêter.
Répartir dans des pots bien propres, les fermer et les retourner pour une nuit.
Le lendemain, retourner les pots .
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