Gratin de quenelles sauce béchamel

6 quenelles de volaille

70 grs de beurre

40 cl de lait

30 grs de farine

150 grs de fromage rapé

muscade rapée

sel poivre

Préchauffer le four à th 6

Faire fondre le beurre dans une casserole

Ajouter la farine d'un seul coup ,mélanger et cuire 2 mn en remuant

Délayer en versant le lait en filet sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère

Saler poivrer et assaisonner de muscade.Incorporer le fromage

Placer les quenelles dans un plat à gratin.Couvrir de béchamel et enfourner 35 à 40 mn.