sauce béchamel légère Marmiton (pour quenelles)

Temps de préparation : 5 min 
Temps de cuisson : 5 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 10 cuillère à café de crème fraiche à 15%
- 20 cl de lait écrémé 
- sel, poivre
- noix de muscade

Préparation : 

Dans une tasse, diluer la maïzena dans la crème froide et réserver. 
Verser le lait dans une petite casserole y ajouter de la noix de muscade et l'amener à ébullition à feu moyen. 

Dès qu'il commence à frémir, verser la crème à la maïzena et laisser cuire 2 min à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Saler poivrer et mélanger.